Klasické cupcakes

Cupcakes jsou už docela klasika. Hedvábné těsto s dosti hutným krémem. Je to efektní a dobré. Tak proč ne?
Cupcakes je hodně druhů. Vyzkoušela jsem jak vanilkové a čokoládové tak i méně tradiční Red velvet. Ty poslední nic moc....
Pokud s Cupcakes teprve začínáte, zkuste můj tradiční recept v trochu netradičním kabátku!

Cupcakes

6 ks

Těsto

90 g změklého másla

65 g cukru moučka

1 vejce

1 vanilkový cukr

125 g polohrubé mouky
půl lžičky prášku do pečiva

kůra z půlky citronu

špetka soli

100 ml mléka

Krém

10 g vanilkového pudinku

100 ml mléka

65 g změklého másla

50 g cukru moučka

cca 2 lžičky borůvkové šťávy

Postup:

Máslo vyšleháme s cukrem do světlé pěny. Přidáme vejce a citronovou kůru. 

Mouku prosejeme se solí a práškem do pečiva. Tuto směs střídavě s mlékem zašleháváme do našlehaného másla. 

Formu na muffiny vyložíme papírovými košíčky a plníme do 3/4. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C přibližně 20-25 minut. Prvních 15 minut troubu neotvíráme! Necháme vychladnout.

Z mléka a pudinkového prášku uvaříme hustý pudink. Za častého míchání necháme úplně vychladnout. 

Máslo s cukrem vyšleháme do nadýchaného krému a po částech zašleháváme pudink. Z takto připraveného krému odejmeme jednu vrchovatou lžíci, kterou obarvíme šťávou z borůvek.

Zdobící sáček s velkou koncovkou (mám tuhle) zevnitř pomažeme obarveným krémem. Poté normálně naplníme neobarveným krémem. 

Na vychladlé cupcakes stříkáme malé "kytičky". Hotové je uchováváme v lednici, ale nemají problém vydržet delší dobu při pokojové teplotě.