Slané koláčky s paprikou

Už půl roku nám leží v lednici polotvrdý smetanový sýr. Je čas ho využít. Upečme si slané koláčky :)
Těsto je úžasné, vzdáleně příbuzné listovému těstu. Ale mnohem lepší!
Místo paprik můžete použít jakoukoli jinou zeleninu, výborné budou rajčata, cuketa, ale klidně i pórek.

The Daring Bakers’ March: Tarte Tatin

Březnovou výzvu odvážných pekařů pro nás přichystala Korena. Moc mě touto výzvou potěšila. Dostali jsme za úkol vytvořit francouzský jablkový koláč, Tarte Tatin.
Tarte Tatin je jakýsi obrácený jablečný koláč s hromadou karamelu a křehkým lístkovaným těstem. Musím říct, že nejlepší na celém koláči bylo to těsto. Lístkované, ale chutnalo úplně jinak než listové. Prostě úžasné!

Čokoládovo-pomerančový Battenberg Cake

Battenberg Cake je velmi efektní, vynikající a celkem rychlý. Tradičně se slepuje marmeládou a obaluje fondánem, my však doma fondánu a jiným marcipánoidním hmotám moc neholdujeme, a tak jsem ho polila čokoládovou polevou. A aby byl ještě čokoládovější, vyměnila jsem marmeládu za čokoládovou ganáž. Tak pojďme na to!

Moravské koláčky

Koláčky vždycky dělala moje babička. Pekla je vždy, když měla přijet návštěva. Se sestrou jsme jí často "pomáhaly" tak, že jsme ujídali kousky těsta a posypky.
Už docela dlouhou dobu jsem přemýšlela, že její koláčky upeču. To bych to ale nebyla já, kdybych si jenom vyprosila recept, šla péct a za pár hodin vytáhla z trouby úplně stejné jako ty, které dělá babička. Mým cílem bylo něco víc. Vytvořit koláčky ještě lepší! A povedlo se!
Recept mám z kuchařky Kouzla kuchyně Čech a Moravy aneb dědictví našich babiček od Romana Vaňka. Koláčky jsou moc dobré a opravdu mi chutnají víc než od mojí babičky.  
Tvarohovou náplň jsem udělala podle pana Vaňka, makovou už podle mého receptu. Doporučuji nešetřit na mandličkách a rozinkách :)

Čokoládové větrníky

Odpalované těsto dělám už víc než dva roky. Vždy jsem před ním měla určitý respekt, ale není k tomu žádný důvod. Odpalované těsto je ve skutečnosti jednoduché.  Jediná věc, kterou stále piluji je doba pečení. Osvědčilo se mi péct raději déle než méně. Pokud vaše dílka z odpalovaného těsta vytáhnete moc brzy, spadnou a nepůjdou ani rozřezat, aby jste je mohli naplnit úžasnou náplní - ať už klasicky karamelovou šlehačkou nebo třeba šlehačkou čokoládovou. Což by byla velká škoda.

Kladdkaka

Už dlouho jsem zvažovala, zda ji mám upéct. Kladdkaka, švédská verze amerického Brownies, obsahuje fůru cukru, másla a kakaa. Je tak dobrá!
Už při její přípravě voněla mou, už snad zapomenutou, vzpomínkou na dětství.
Mám to! Voněla jako Nesquik kuličky. Takové ty, které hodíte do mléka a z bílého mléka se stane kakaové mléko. Mňam!
Jelikož jsem chtěla upéct něco dokonalého, ne jen nějakou "buchtu", tak jsem se s tím pořádně vymazlila. Proto uvádím dvě verze receptu: první jednoduchou podle původního receptu a druhou zbytečně složitou, ale zase můžete mít skvělý pocit, že jste udělali to nejlepší... :3