Daring Bakers' August 2015 - Gluten free seed and nut loaf

Zadání srpnové výzvy jsme dostali od Susan z blogu The Kiwi Cook.  A  netajím se z prvotního znechucení. To jako fakt? Hromada semínek slepená vodou a upečená ve tvaru chlebíčku. Moc se za to omlouvám, jelikož je to něco neuvěřitelně dobrého....
A co to vlastně je? Úkolem bylo upéct bezlepkový semínkovo-oříškový  chlebíček. Pokaždé, když jsem viděla, jak nějaká fit blogerka přidala recept na tuhle věc, vždy jsem se jenom ušklíbla. Připadalo mi to prostě nechutné. A vlastně ani nevím proč.
Chutná to jako slaná musli  tyčinka. A možná i o chlup líp.  Základ tvoří hlavně ovesné vločky a semínka, já dala jenom trošku oříšků. Poměry i suroviny si můžete upravit podle svých nejtajnějších přání. Máte rádi mandle, ale slunečnicové semínka nemůžete ani vidět? Semínka vynechejte a nahraďte je nadrobno posekanými mandlemi. Jen ty ovesné vločky bych raději moc nevynechávala, přišly mi jako  pojivo a dodaly chlebíčku vláčnost.
Někdo si na jednotlivé "krajíčky" maže třeba pomazánku, já to jím prostě jen tak.
 A pokud máte doma bezlepkáře, pozor na ovesné vločky. ne vždy jsou bezlepek!

Cuketová buchta

Vláčná, voňavá a celkem i zdravá. Tak taková je tahle buchta. A mimořádně žravá! Ale žravé je snad všechno, co upeču. Možná mám nějaký čuch na dobré recepty. Možná.... nebo mi možná nějaký internetový skřítek podstrkává právě jenom dobré recepty. Možná jo, možná ne. Možná je to právě tím, že hledám nejdřív u osvědčených blogerek.
Úplně původní recept je z Apetitu, já ho převzala od Jany. Jak píše i ona, buchta je vláčná, vlhká a nedrobí, což je určitě dobré, pokud máte menší děti, co rádi lítají po domě s buchtou v ruce a drobí... A pokud nemáte děti (Já taky bohužel zatím žádné nemám, musím si ještě pár let počkat. Je mi 14 a už chci mít dítě a vlastní barák. Proč teď nemůžu mít alespoň 18? ) upečte ji stejně. Je strašně dobrá!
Lehce perníkovou chuť doplňují oříšky a nastrouhaná čokoláda, která se pomalu rozpouští po povrchu ještě teplé buchty. Příště bych ale těsto nenalívala do dortové formy, buchta potom byla moc vysoká. Lepší by byl menší plech.

Hamburgerové jednohubky

Jestli potřebujete originální a roztomilé pohoštění pro návštěvu, doporučuji vám upéct malinkaté hamburgerové housky a naplnit je vašimi oblíbenými pomazánkami. Já dělala fazolovou, česnekovou a sestra dělala taky jednu z mrtvol (tzn rybičkovou).
Fazolová je veganská, česneková s trochu dražšími surovinami taky. A pokud chceme veganské i housky, tak jednoduše vynecháme vajíčko.
Větší sestry těchto houstiček peču na dovolenou a výlety. Zůstanou dlouho měkké a dají se naplnit čímkoliv.
Recept jsem si trošičku upravila podle vlastních preferencí, původní recept u Maškrtnice.

Makovky

Mám ráda, když můžu péct domácí pečivo. Vždycky vím, co jsem tam dala a po děsivém zjištění, že většina rohlíků (i z velkých supermarketů) obsahuje sádlo, už věřím jenom velmi sladkému pečivu, např. koblihám. A proč? Protože jsem vegetarián! A když pročítám recepty na makovky a loupáčky, zjišťuji, že ta pravděpodobnost, že budou i kupované obsahovat sádlo, je dost vysoká. Proto si je radši  upeču doma.
Původní recept je od Florentýnky z blogu "Kuchařka pro dceru " a tímto jí moc děkuji :). Její rady jsou moc fajn a často se od ní něco přiučím.
Těsto je nadýchané a krásně "se loupe". Nejlepší jsou čerstvé, ale ani druhý den s máslem nebyly špatné.

Tiramisu podle Jamieho

Už to bude minimálně osm let, co jsem poprvé uviděla v televizi mého srdcového kuchaře, Jamieho Olivera. To, jak s ladností a úsměvem připravoval ty největší laskominy, co jsem si kdy mohla představit. Kvůli němu přišla mánie "vaření" venku na pískovišti z kdejakých kytek. A hrozně mě to bavilo! Hrát si, že ke mně Jamie přijde na večeři a já mu upeču borůvkový koláč. Korpus byl z písku a vody, který jsem ve formičce nechala zaschnout na slunci (slunce byla boží trouba! :D ), a na to pak kvítky modřence a občas i kašička z fialové křídy.
A úplně první díl, co jsem viděla, byl o čokoládě. A proto vám dnes přináším recept na tohle "přečokoládované" tiramisu, na který jsem měla už dlouho zálusk. A sice je to divné, ale je to zatím úplně první recept podle mojí modly, který jsem kdy dělala. Snad mě Jamie "pochválí"  :D .
Jsem alergická na mléko, takže jsem výsledek nemohla ochutnat. Musím ale říct, že i samotný korpus s kávou a rumem (bohužel, likér Tia Maria jsem nesehnala) byl mimořádně žravý.  Příště si ho upeču jen tak, a budu namáčet do kafe. Ňam!

Čtverečky z domácího listového těsta se žloutkovým krémem a ovocem

Tenhle recept mám už v zásobě už nějaký ten pátek. O listové těsto jsem se už několikrát pokoušela, ale nikdy nelístkovalo. Kilo másla v tahu a jedno velké zklamání. Dost ironické je, že těsto na Tarte Tatin lístkuje stokrát lépe a to v něm je (oproti listovému těstu) minimum másla a není s ním taková práce. Je ale o poznání  méně sladší, takže doporučuji zvolit velmi sladký krém, klidně i tento žloutkový.
Přestože ani tohle listové těsto není (pro mě) ideální, dosáhnete velice zajímavé fritované chuti. Většina másla mi z těsta vytekla a čtverečky listového těsta se vlastně smažily. Pokud se vám to nestane, prosím, poučte mě, jelikož by se tohle opravdu stávat nemělo.
A jak to vlastně funguje? Vrstvy vodového těsta se prokládají vrstvou másla. V troubě se z vodového těsta vypařuje logicky voda, která se zastaví o vrstvu másla a to vlastně způsobí, že listové těsto lístkuje.
Žloutkový krém je náplní věnečků z odpalovaného těsta nebo se objevuje také právě v kombinaci s listovým těstem v dezertu se jménem Mille Feuille, což je něco podobné jako Napoleonovy řezy či krémeš.